Suave Picante

Comecei com uma receita MARAVILHOSA. Olha que mesmo quando obesa nunca gostei de fritura, mas essa coxinha é perfeita.

Uma massa de abóbora que leva leite de coco, com recheio de frango (na receita original o recheio é de carne seca, que combina muito com pimenta, mas como depois da cirurgia não degusto tanta carne vermelha, principalmente sendo seca e tal, optei por frango mesmo), mas mesmo assim não deixou a desejar e ficou perfeito com um toque de pimenta amarela. Uma receita não muito fácil, mas o resultado é surpreendente.

Massa:

500g de abóbora cozida no vapor e espremida.

1 litro do caldo do cozimento do frango.

1 tablete de caldo de galinha.

2 colheres de margarina

Sal e pimenta do reino e calabresa a gosto.

5 e 1\2 xícara de farinha de trigo

2 gemas

200ml de leite de coco.

Modo de preparo:

Coloque o purê de abóbora em uma panela, acrescente o caldo de frango, o tablete de caldo de galinha, a margarina, e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo. Acerte o sal e coloque as pimentas, abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo de uma vez, mexendo muito para que cozinhe (nessa etapa precisei da ajuda do Gui), desligue o fogo quando a massa soltar do fundo da panela. Acrescente as gemas uma a uma e o leite de coco (quando acrescentei o leite de coco achei que tudo ia desandar, mas o Gui continuou mexendo muito e a massa ficou bem lisa).

Deixe esfiar.

O recheio:

Um peito de frango cozido na água, com dois caldos de galinha e ervas frescas. Desfie.

Doure uma cebola na margarina, junte uma colher de sopa de alho e duas pimentas amarelas picadas em tirinhas e sem as sementes. Acrescente dois tomates picadinhos e o peito de frango desfiado. Tempere com sal e pimenta do reino e acrescente duas colheres de sopa de molho de tomate, deixe secar toda a água. Deixe esfriar.

Modele as coxinhas e frite em óleo bem quente.

Em algumas coloquei junto com o recheio um cubinho de mozarela.

FICARAM PERFEITAS.